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李氏辣度&辣出高度
来源:达州市绿箭食品有限公司 | 作者:v00437787 | 发布时间: 274天前 | 54 次浏览 | 分享到:
现在习惯将麻辣火锅辣度分为微辣、中辣、特辣这三种辣度,但这些辣度全靠调味师傅口尝掌握,同一个辣度等级在不同火锅店的真实辣度是不一样的,甚至差别很大。食客常常会遇到在这一家店点了中辣却感觉一点也不辣,而在另外一家店点的微辣却被辣得受不了的情况,由于辣度的不统一,给日常食用火锅带来了很多的麻烦。
 现在习惯将麻辣火锅辣度分为微辣、中辣、特辣这三种辣度,但这些辣度全靠调味师傅口尝掌握,同一个辣度等级在不同火锅店的真实辣度是不一样的,甚至差别很大。食客常常会遇到在这一家店点了中辣却感觉一点也不辣,而在另外一家店点的微辣却被辣得受不了的情况,由于辣度的不统一,给日常食用火锅带来了很多的麻烦。

为了解决这个问题,2011年初,德庄集团董事长李德建先生联合重庆计量质量检测研究院高工李沿飞、西南大学教授李洪军,共同主导研究麻辣火锅底料辣度的分级方法,提出”李氏辣度”的辣度标准分级方法,让麻辣火锅底料的辣度能有一个统一的量化标准。










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